寿司 恩沢 ‐おんたく‐
秀逸な食材と熟練技術の融合が起こす変化
- 淡路由良は全国に名をはせる特別な食材の宝庫。熟練の技術と希少食材の融合をコンセプトとした寿司処。
カウンター席だからできる おもてなし
カウンター席のメリットは、店主とお客様の距離が近いこと。会話の中で、料理素材や調理方法を五感で確かめつつ、ご家族やお仲間との時間を楽しんでいただけます。
接待や経営者仲間の集いに
大切なお取引先のご接待、気の置けない経営者仲間とのゴルフ後の会食など、様々な利用シーンで活用下さい。併設予定のVilla2棟は最大10名まで宿泊可能。（Residence Villa淡路MARE・BaySide Villa Awaji Yura）
由良・南あわじの特級産品‐べっぴん鱧（黄金鱧）
淡路島の鱧は、頭が小さく胴が太くスタイルが美しいことから「べっぴん」と呼ばれています。また、「金色の美しい魚体をしている個体もあり、「黄金鱧」などと呼ばれることもあります。
由良・南あわじの特級産品 ‐アジ‐
淡路島の南4キロに浮かぶ周囲10キロほどの沼島の鯵は知る人ぞ知る銘品。脂がのって色つやが良く、魚体は金色がかっています。
由良の名品 ‐赤ウニ‐
山々が育んだ栄養素が海に流れ出し、黒潮の強い流れが由良の海全体に栄養素を行き渡らせるため、由良では特に高品質な赤ウニが水揚げされます。全国的にも知られる銘品をご賞味ください。
淡路島の冬の名品 ‐3年トラフグ‐
淡路島の冬の旬といえば3年とらふぐ。最高級とされる「とらふぐ」の中でも、全国レベルの人気。一般的に2年で出荷するふぐを3年の歳月をかけて大きく育てることで旨味の多い逸品となります。
脂ののった淡路のアナゴ
身から皮、骨も柔らかくて旨いと言われる淡路島で採れるアナゴ。栄養分豊富な泥底が多い淡路島近海では良質なアナゴが水揚げされています。
淡路島えびす鯛
明石海峡や鳴門海峡の早い流れで育った上質な天然鯛は天皇陛下に献上されていたほどの銘品。春の桜鯛、空きの紅葉鯛と時期により味わいの異なる鯛を楽しめるのも淡路島ならではです。
淡路の名産品 ‐太刀魚‐
釣り人にも人気の太刀魚。淡路島ではたくさんの太刀魚が水揚げされています。塩焼きが一般的ですが、鮮度の高い太刀魚は刺身や寿司で味わうのもおすすめです。
淡路ビーフ
神戸ビーフや松阪牛の素牛となる子牛は淡路家畜市場と但馬家畜市場だけで取引され、その約65％を占める淡路島は但馬牛の一大産地。中でも淡路ビーフは年150～200頭のみが審査基準を満たす希少な和牛です。
お食事の後はMAREオーナー＆Grande会員限定のワインBAR
Residence Villa 淡路 MAREのご宿泊の会員様だけが利用できる専用BARでお食事後の優雅な時間をお楽しみください。
会員優先予約
本店舗は宿泊施設と一体的な運営を行うため、Residence Villa 淡路 Mare のオーナー様およびGrande会員様のご予約を優先的に承ります。
寿司 恩沢 ‐おんたく‐の基本情報
- 所在地
- 〒656-2543 兵庫県洲本市由良町由良2565（レジデンスヴィラ淡路マーレ）
